美食秘籍 葱煎鳕鱼排 【材 料】 鳕鱼肉 一片 玉米粉 50公克 洋葱丁 30公克 红黄甜椒丁 40公克 【调 味 料】 牛头牌红葱肉燥 2大匙 白胡椒粉 1/4茶匙 盐 1/6茶匙 水 2大匙 【做 法】 1.鳕鱼肉洗净，沥干后撒上盐及白胡椒粉抹匀，再沾上玉米粉备用。 2.热锅，倒入少许油，将作法1的鳕鱼排下锅煎至表皮成金黄色，取出装盘。 3.将牛头牌红葱肉燥下锅与洋葱、甜椒丁炒香后加入水煮开，再淋至作法2的鳕鱼排上即可。 【备 注】 鳕鱼因为肉质较松散，入锅煎之前可以沾上太白粉再入锅，会让鳕鱼的表面型成一层保护膜，再煎的过程中就不易破碎。
