- 【做 法】
- 1.备一锅滚沸的水，放入姜片、葱段和鸡腿，转小火泡煮15分钟后，熄火加盖，焖约10分钟再捞出待凉。
- 2.红葱头切片后，热锅，倒入适量油加热，放入红葱头片以小火炸至金黄，捞出放凉。
- 3.香菜摘叶洗净；所有调味料调匀成鸡汁备用。
- 4.将作法1鸡腿剁块盛盘，淋上作法3的鸡汁，撒上熟芝麻，再淋上作法2的红葱酥油，最后放入香菜即可。
- 【备 注】
- 鸡腿煮后要用泡熟的口感才会好；红葱头则要先炸至金黄才会更香。至于美味祕诀就是调味的淋汁，要用泡煮鸡腿的鸡汤来调才够味哟！
- 这是一道广东菜，类似台菜中的白切鸡，因为整盘看起来好吃又大方，很适合做家常宴客菜。这道菜最大的特色就是，要用泡过鸡肉的鸡汁调味才香。