- 食材
-
鸡胸肉350克
酥炸粉适量
香菇水适量
太白粉2小匙
- 调味料
-
细砂糖15克
黑胡椒粉15克
豆腐乳70克
1
鸡胸肉洗净后在未切块、醃制前，先用叉子轻戳鸡胸肉，并剁成小块状备用。
先轻戳鸡胸肉可让之后的醃料更透进肉内。
2
将豆腐乳搅拌成泥状后，再加入细砂糖、黑胡椒粉以及香菇水，来醃制鸡胸肉后放置约10分钟。
可拿汤匙来压、搅豆腐乳，达到省力的效果。
3
醃制好的鸡胸肉在裹上酥炸粉前先加入太白粉。
太白粉与蛋清有着同样让肉质更嫩的效果，且油炸时也较安全。
4
鸡胸肉均匀且完整裹上酥炸粉。
胸肉正、反两面均要完整沾裹。
5
以略多的油热油锅，摄氏120度时，放入鸡胸肉油炸约3∼5分钟、至略呈金黄色，捞起并沥干油即可。