- 【材 料】
- 鸡蛋 5颗
- 【做 法】
- 1.赤味噌与味醂、米酒先拌匀至无颗粒。
- 2.鸡蛋打散，加入作法1调好的材料，拌匀调和成蛋液。
- 3.取圆形煎锅，先抹上淡淡一层油后，再加热。
- 4.倒入适量作法1的蛋液使其均匀布满锅底，用小火慢煎至略凝固时，将前端蛋皮往后折三折，推至圆锅前缘。
- 5.锅底再抹油，再倒入适量作法1的蛋液，并掀起锅边蛋皮，让新加入的蛋汁可流入下方确实布满整个锅底，煎至半熟时，再将蛋皮折起，推向前方锅边，重复上述步骤直到蛋液用完煎成厚蛋。
- 6.将厚蛋每个面都立起煎至定型且微焦香，并将煎好的厚蛋盛至寿司竹帘上，趁热利用竹联将厚蛋烧包卷塑型，放置冰箱冷藏定型，取出食用前分切小块即可。