美食秘籍 凉拌茄段 【材 料】 茄子 2条 蒜头 5颗 辣椒 1/3条 【调 味 料】 酱油膏 2大匙 糖 1/4小匙 香油 1小匙 【做 法】 1.茄子洗净去蒂，垂直对切，放入油温约150℃的油锅中炸15秒，捞出沥油。 2.将作法1的茄子放入沸水汆烫30秒，捞起沥干备用。 3.将作法2的茄子再切成约手指长的段状后摆盘放凉。 4.蒜头、辣椒切末，加入所有调味料拌匀成酱汁，淋在作法3的茄子上即可。
