- 【做 法】
- 1炸意面以沸水汆烫后捞起沥乾，盛盘备用；鳝鱼切小段，每段约3公分长；洋葱去皮切丝；葱切段备用。
- 2调味料B调匀成太白粉水备用。
- 3热油锅，以中火爆香洋葱丝、葱段、姜末及蒜末，加入鳝鱼段略炒，再加入米酒以大火快炒数下，加入高丽菜片、小黄瓜片、胡萝卜片及调味料A煮至滚，再以太白粉水勾芡，最后滴入香油拌匀后盛起，淋在作法1的意面上即可。
- 【备 注】
- 如果买不到炸好的意面，可将生意面干蒸约3分钟，取出用筷子挑散、摊凉，再放入烧热的油锅中，以小火炸至双面皆呈微黄色即可。
- 洋葱先切半、去皮、泡水后再切，比较不会流眼泪