- 【材 料】
- A.虾仁 60公克
- 花枝 40公克
- 鲑鱼 40公克
- 章鱼 30公克
- B.蟹肉丝 10公克
- 姜末 5公克
- 青蒜片 20公克
- 洋葱丝 15公克
- 青椒丝 15公克
- 红甜椒丝 15公克
- 面糊：
鸡蛋 1/2颗 - 中筋面粉 70公克
- 太白粉 15公克
- 水 80㏄
- 【做 法】
- 1.将中筋面粉、地瓜粉放入容器中，加入水拌匀，再加入鸡蛋打散拌匀，接着静置约15分钟，即为面糊，备用。
- 2.虾仁洗净去肠泥，花枝、鲑鱼洗净切小片，章鱼洗净切小块，再将处理完毕的材料A全部放入沸水中汆烫，至约五分熟后捞起沥干水分，备用。
- 3.热锅，加入少许沙拉油，爆香姜末，再放入青蒜片、洋葱丝炒香，续加入作法2的材料与所有调味料拌炒均匀，最后加入蟹肉丝拌匀后取出，备用。
- 4.于作法1的面糊中加入作法3的材料搅拌均匀，即为综合海鲜面糊，备用。
- 5.取一平底锅加热，倒入适量沙拉油，再加入作法4的吻鱼韭菜面糊，用小火煎至底部边缘面糊凝固，摇动锅子确认煎饼底部已离锅，再于锅中抹上少许沙拉油，翻面续煎至双面皆金黄熟透即可。