美食秘籍 滑蛋炒牛肉 【材 料】 牛肉 200公克 真空包竹笋 1支 红萝卜 少许 嫩姜 10公克 辣椒 1条 青葱 1支 全蛋液 2颗 【调 味 料】 太白粉 1小匙 盐 1小匙 白胡椒粉 1小匙 香油 1小匙 酱油 1大匙 【醃 料】 太白粉 1大匙 酱油 1大匙 香油 1小匙 【做 法】 1.牛肉以逆纹方式切片，加入醃料醃约10分钟，再将醃好的牛肉条以温油约80℃过油一下捞起备用。 2.将竹笋、红萝卜、嫩姜和辣椒洗净，切片状；青葱洗净，切段备用。 3.起一个炒锅，将作法2的材料先爆香，再加入调味料和作法1过油的牛肉片以大火翻炒均匀，再淋入全蛋液即可起锅。
