- 食材
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卤大肠1条
红面线300g
柴鱼片5g
蒜末10g
蒜泥15g
香菜5g
高汤1000 c.c.
- 调味料
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米酒少许
蠔油30g
盐3g
香油15 c.c.
白胡椒粉5g
乌醋45 c.c.
太白粉水30 c.c.
关于这道菜... 大肠面线贵为台湾人最爱的国民小吃之一，从南到北、大街小巷都有它的身影，但因为它「看似困难」的做法，让一般人极少尝试在家中烹煮；现在
料理123的驻站厨师周维民要传授大家的煮法，绝对简单到超乎你的想像，爱做料理的人快来小试身手！
1
准备一锅滚水，下红面线煮5分钟至熟，捞出沥乾，冲冷水洗净，备用。
2
卤大肠切片，取一炒锅放入香油、大肠下锅煸炒至香。
3
下蒜末爆香，下米酒、高汤煮滚。再加入柴鱼片、胡椒粉、盐、蠔油调味。
4
再放入面线煮匀，待面线煮滚后，下太白粉水勾芡，盛碗。最后点上乌醋、蒜泥、香菜即可。