- 材料
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白玉苦瓜半条
酱凤梨（凤梨豆酱）60g
白细砂糖60g
酱油15c.c.
1
白玉苦瓜对半切，不需要去籽去膜，保留一些苦味，以呈现带些甘苦的滋味。
使用白玉苦瓜滋味较甜。
2
在汤锅中放入凤梨酱，可将些许凤梨酱汁一起倒入增加滋味。倒入白细砂糖以小火加热，和凤梨酱搅拌均匀。再倒入适量水和酱油，烧煮成带有甜、咸、酸味的凤梨酱汁。
可选用三年以上的陈年凤梨酱风味更佳，在传统市场或是杂货店皆可选购。
3
酱汁完成后，将切半的白玉苦瓜放入，不需切块直接卤煮，让苦瓜的层次更丰富，烧至入味后有如酱瓜的口感，盛盘待冷却后放置冰箱冰存一晚后即可食用。