又到了家家烤肉的好日子，不管你是小家庭、大家族，还是三五好友而已，只要将事前采买备料以及包装调味的工作做好，就能在月圆之夜，烤出美味又香气十足的成品！本文将分享简单备料的秘诀给你！ 便利备料小帮手 1：保鲜夹链袋 保鲜夹链袋的优点在于不占空间，夹链封口设计，方便保存食物，可防止水分流失并隔绝异味，即使前一天备料也不会让风味流失。 示范一：牛小排 高单价的牛排类无需醃，只需在表面撒上海盐或胡椒，牛肉风味才能被凸显，羊排也适用此方法，需撒上迷迭香或罗勒，再放入夹链袋内保存，建议烤肉当天或前一天购买，新鲜度才不流失。
一般海盐罐的瓶口较大，一撒可能会撒太多，建议直接用手抓出适量撒上。
之后再撒上胡椒盐，稍微拍打一下即可装入夹链袋。
示范二：肉片类 鸡、羊、猪或是牛肉片都适合这样醃，不过建议醃渍肉片时最好能在其他塑胶袋或碗中进行，调味完成后再转放入夹链袋中冷藏备用。
猪肉片双面抹上烤肉酱，放入蒜片，稍微搅拌。
放入夹链袋内，并加以搓揉，使其更快速入味，再放入冰箱保存，如果是隔天就要烤肉可放冷藏，超过两天需放冷冻库，可保存约一周。
便利备料小帮手 2：铝箔盒 铝箔盒有方有圆，虽然较占空间，但能让烤肉食材的汤汁不会流掉，较能品尝到原汁原味，建议使用时能加少许水烹调，米酒或高汤都行，避免干烧状况。贝类、甲壳海鲜类或较容易出水的蔬果瓜类，都可用于铝箔盒包装中。 示范一：蛤蜊姜丝冬瓜
蛤蜊洗净后泡入清水中约半小时，等蛤蜊吐沙。
冬瓜洗净后去皮，切成小块状。
炼乳或巧克力酱品尝即可。取出铝箔盒，放入吐完沙的蛤蜊、冬瓜和姜丝，可放入少许米酒调味，再盖上铝箔纸即可。
示范二：蒜头胡椒虾
虾子洗净后，用剪刀把触须先剪掉。
取出铝箔盒， 虾子先撒粗颗粒的黑胡椒，再放入蒜片，也能放入少许米酒调味，再盖上铝箔纸即可。
便利备料小帮手 3：竹签串 一般竹签串建议采用平行插入的方式，以香菇串为例，切好的香菇菇身朝上，然后平行串入白色菇身，一斜掉就有可能在烤肉的过程中，会让香菇裂开。 示范一：麻糬丸子串
将糯米丸子先揉成圆形，可视个人喜爱的大小制作。
糯米丸子即白色客家麻糬，一般传统菜市场或黄昏市场都有销售。
用竹签串好丸子，最多只需串四个，之后用小火烤丸子（约5分钟），再淋上炼乳或巧克力酱品尝即可。
示范二：培根小番茄串
培根片切成等长，顺时针向内卷起小番茄。
用竹签插入，培根片距离竹签串约1公分距离，距离太近容易让番茄肉串剥离分散。
竹签使用后这样收 善用不要的报纸、广告纸和杯子或罐子，自己DIY成可以直接丢弃的竹签筒，环保又便利。把广告纸放入罐子内，烤肉时竹签就能放入集中处理，之后把广告纸折好，竹签也就能顺势束好，便可安全回收丢弃。
