美食秘籍

焦糖凤梨果酱

食谱:焦糖凤梨果酱

  • 【做　法】
  • 1.凤梨去皮去芯，果肉切小丁，与柠檬汁拌匀后，将汤汁与果肉过滤分开备用。
  • 2.取一锅，将砂糖分次加入以小火煮至呈焦糖色，放入凤梨丁拌煮至混匀融合，加入水麦芽和作法1过滤的汤汁，一直煮到呈浓稠状为止，期间要将浮沫仔细捞除，并不时搅动避免烧焦。
  • 3.趁热将作法2的果酱倒入以消毒的瓶罐中，盖上盖子后倒扣，借由高温将瓶口杀菌，如此放置至冷却即可。