- 食材
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杏鲍菇(切成末) 2支
昆布/海带小丁 80克
干香菇(泡开后切碎) 80克
面肠(切成丁) 2条
姜末 1大匙
中芹末 1大匙
- 调味料
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素蠔油 5大匙
冰糖 1大匙
豆豉/豆豉酱 1大匙
五香粉 1/2大匙
胡椒粉 少许
香油 1大匙
素高汤/开水 适量
1
杏鲍菇、泡水干香菇切成碎，海带及面肠切小丁，备用。
面肠可以创造肉燥「肥肉」的口感，海带吃起来则有「猪皮」口感。
2
取一热锅，爆香姜末和中芹末，接着下杏鲍菇碎、干香菇碎、面肠丁、豆豉及五香粉，炒至略带焦黄。
3
倒入素高汤，最后放入海带。下适量的水，用冰糖、胡椒粉、素蠔油和香油调味。上盖煮约10～20分钟，至略微缩汁即完成。