- 【做 法】
- 1.咸蛋去壳，充分压碎过筛，备用。
- 2.南瓜切成0.2公分薄片，沾裹低筋面粉，再将多余的粉料倒除。
- 3.青葱切成葱花备用。
- 4.热锅，倒入适量食用油，放入作法2南瓜片煎至上色后，取出备用。
- 5.原锅中重新倒入适量食用油，放入作法1咸蛋末炒香，再加入葱花炒香，最后加入作法4南瓜片充份拌炒均匀即可。
- 【备 注】
- 头一次吃到是在朋友家，后来也曾在餐厅吃过，一直觉得这道料理食材单纯又很有风味，所以学了起来。这次趁这个单元来跟大家分享，希望各位也会喜欢。
- 咸蛋的味道已经很足够，所以直接过筛成泥当成调味料来炒，不用再添加其他调味就很够味。而南瓜切片后沾裹薄薄的低筋面粉先煎，口感会更有层次。