美食秘籍 素蠔油面筋 【材 料】 面筋 100公克 干香菇 3朵 熟笋丁 50公克 青豆仁 15公克 香油 2大匙 水 300㏄ 【调 味 料】 素蠔油 2大匙 盐 少许 糖 少许 白胡椒粉 少许 【做 法】 1.干香菇洗净，泡软后切小丁；面筋放入滚水中稍微汆烫后捞出，备用。 2.热锅，加入2大匙香油，先放入作法1的香菇丁炒香，再放入熟笋丁、作法1的面筋拌炒均匀。 3.续于作法2中加入所有调味料和水，煮约10分钟后放入青豆仁拌匀，再稍微煮一下即可。 【备 注】 面筋吃起来香软滑嫩，是许多人喜爱的豆类制品，由于面筋容易吸附酱汁，所以调味时不宜过重，以免因为吸附太多汤汁，吃起来过咸。
