美食秘籍 叉烧炒面 【材 料】 A.港式生面 150公克 B.叉烧肉片 120公克 青江菜 5棵 草菇 60公克 【调 味 料】 A.高汤 250㏄ 老抽 2小匙 蠔油 2小匙 盐 适量 鸡精粉 1小匙 细砂糖 1小匙 白胡椒粉 少许 B.太白粉水 1+1/2小匙 水 15㏄ C.香油 1小匙 【做 法】 1港式生面以沸水汆烫后捞起沥乾，再放入烧热的油锅中，以小火煎至双面微焦，捞起沥干油份后盛盘，用筷子摊松备用。 2调味料B调匀成太白粉水备用。 3另热一油锅，放入材料B以中火快炒数下，加入调味料A以大火煮至滚，再以太白粉水勾芡，起锅前滴入香油拌匀，盛起淋在作法1的面上即可。
