萝卜部位很重要，甘甜呛辣大不同 走到超市的蔬菜区，会发现有整根出售的萝卜，有时也有分切成上下两半的半块萝卜。此时，最好依想要烹调的菜肴或口味喜好，来决定该买哪一种商品。
举例而言，若只是想买一小块来磨萝卜泥，「喜欢略带甘甜口味」者，可选择萝卜上半部；而「觉得辣一点才够呛」的，建议可选下半部。 会这样子建议，是因为同一根萝卜，上下半部的辣度差异高达十倍以上。形成辣味的物质含量和酵素活性，在整根萝卜里并非均匀分布，而是
靠近叶片的上半部分较甘甜，越往下味道则越呛辣。
萝卜的口感也是上下各异，越是
靠近叶片的头部越爽脆有口感，正中段则最柔软顺口。
若想将萝卜各部位的特色活用在不同菜肴上，建议您可以这样挑选：
‧上段：头部用来制作沙拉及醋拌小菜等生食。
‧中段：白萝卜佐味噌（ふろふき大根）及关东煮等要用厚切块的炖煮菜，使用中段。
‧尾段：当佐料、炒金平萝卜丝、或煮味噌汤等重口味料理时，则宜选用尾段。 妥善选用不同部位来烹调，是煮出美味萝卜料理的基本守则。要是天真地以为「吃哪一段都一样」，那可就大错特错囉！
