美食秘籍

杏片扬丸

食谱:杏片扬丸

  • 【做　法】
  • (1)杏仁片倒在浅盘上，将低筋面粉加蛋调匀成面糊备用。
  • (2)将扬丸沾上一层面糊后，再移至放有杏仁片的浅盘上均匀裹上杏仁片，全部材料作好备用。
  • (3)将油加热至120℃～130℃左右，即可将扬丸入锅慢慢油炸炸透，起锅前开大火逼油，至杏片扬丸呈金黄色即可，食用前淋上少许沙拉酱则更美味。
  • 【备　注】
  • 油炸时若油温过高则杏仁片很容易过黑，油温过低则杏仁片会飘散；油炸时需留意杏仁片颜色，若炸到颜色稍微过深时再捞起来就会过焦