- 【做 法】
- 1.干贝放碗里加入水(淹过干贝)，放入蒸笼中蒸约15分钟后放凉剥丝备用。
- 2.芥菜心选外缘较厚大的叶片剥开成一片片，中心的菜心部分对切备用。
- 3.取约1000㏄的水，加入小苏打，滚沸后放入作法2的芥菜心，以小火煮约3分钟后，将芥菜心捞起冲冷水约3分钟，冲去碱味后捞起沥干。
- 4.热锅，倒入约2大匙沙拉油，以小火爆香姜末后放入作法2的芥菜心及调味料A，转中火略翻炒约1分钟后取出芥菜心（汤汁不要），将芥菜心舖于盘上。
- 5.另热一锅，放入调味料B中的高汤、盐、细糖及作法1的干贝丝煮沸后，以太白粉水勾芡，加入香油，淋在作法4的芥菜上即可。