- 食材
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榨菜1颗
黄豆芽（银芽）100g
青椒1／4颗
- 调味料
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市售和风酱1汤匙半
黑胡椒1茶匙
1
将整颗榨菜都先洗净冲水，去除味道外，也可洗净表面杂质。
2
将榨菜泡在开水中约5分钟，可将榨菜本身多余的盐去除掉。
3
将榨菜切成细丝状，越细越好，口感会更脆，青椒也需去籽切成细丝状，豆芽需去掉头尾。
4
一锅开水煮滚后，将刚刚切好细丝的青椒、榨菜与豆芽，全都下锅汆烫10秒，之后取出后冰镇。
5
淋上市售的和风酱、黑胡椒，直接用手来搅拌均匀便可完成。
银芽保脆度
去除银芽的头尾是因为要将比较不好入口、纤维较粗的地方去除掉，凉拌起来滋味才会更清爽鲜甜。银芽下锅汆烫时也不宜过久，约十秒钟后起锅沥干取出后，需马上泡冷水，才能保持脆脆的口感。