美食秘籍 港式油鸡 【材 料】 鸡腿 5只 葱段 25公克 姜片 3～4片 绍兴酒 30公克 【调 味 料】 沙姜 10公克 八角 6公克 香叶 6公克 桂皮 8公克 甘草 8公克 草果 8公克 冰糖 300公克 淡色酱油 1200公克 【做 法】 1.将母鸡腿洗净，与葱段、姜片一起放入深锅内备用。 2.将沙姜洗净，切成每片约0.2～0.3公分的片状，与其余调味料一同煮滚，再倒入作法1的锅中，以小火卤煮约10～12分钟即可熄火，倒入绍兴酒约浸泡10分钟后，取出鸡腿抹上少许香油，待凉切块即可。(浸泡时间不可过长，否则会太咸) 【备 注】 以上调味料为香港正宗卤味材料，一般可回卤2～3次，不过绍兴酒在每次卤时都要添加新的份量，口感才会一样美味。
