- 食材
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猪脚1500g
米酒少许
洋葱半个
蒜办8个
辣椒1支
老姜4片
桂枝叶(或肉桂皮)适量
- 蹄花面食材
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青江菜(或白菜)适量
黄豆芽适量
温泉蛋1颗
葱适量
面条1包
- 调味料
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酱油150c.c.
冰糖1大匙
米酒150c.c.
家人聚餐或年节宴客时，卤一锅油亮亮的猪脚，下饭吃太满足，还能做成美味的蹄花面。
1
加入葱、姜烧滚一锅水，再加入米酒。
2
放入猪脚，将其川烫去腥去血水，水滚后捞起备用。
3
取一只保温效果良好的锅子，将烫好的猪脚放入，加水1200~1500c.c，再放入其他食材及调味料，大火烧开后转小火，上盖焖煮70分钟，其间偶尔翻搅1、2次。
4
煮至洋葱烂溶，表示猪脚已熟透可食，可捞起盛盘，淋上汤汁后上桌。
咸香软嫩的猪脚，家常下饭或宴客上桌都是一道令人惊艳的佳肴。 若逢生日可以搭配面线食用，或做成蹄花面，享受面条吸附了汤汁后的美味：
1
蔬菜烫熟备用，温泉蛋对半切好，青葱切末。
2
煮开300c.c水，放入面条，搅动稍煮后，再加入300c.c猪脚汤汁煮沸。
3
面条煮熟后先捞起放入碗中，将配料摆上后淋上汤汁即完成。
年节团圆饭，人手一碗家常蹄花面也很幸福！