- 食材
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豆皮6片
九层塔1小把
辣椒1支
- 调味料
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米酒适量
水200-250c.c.
豆瓣酱2小匙
酱油适量
香油少许
糖1匙半
庶民三餐的家常料理，通常都是取便宜易得的简单食材，用并不繁复的简单烹调方式。不昂贵、不虚华、不巧饰，却能做出亲切隽永的传统美味，成为记忆深处的味道。
例如这道
半煎煮豆皮，普通的食材和做法，但是豆类蛋白质油煎的香气融合酱汁入味，醇香爽口，让人品尝起来安心又满足。
1
豆皮每片切成3条块，九层塔、辣椒切碎；将所有调味料混合成酱汁。
2
取锅，下适量油，热锅后先关火，将豆皮一块块下锅排好，再开火慢煎3分钟。
3
将豆皮两面都煎至金黄，侧面可略见膨胀后，放入九层塔、辣椒，倒入酱汁，开大火煨煮。
4
煮到酱汁收干后，即可起锅盛盘。