美食秘籍 滑蛋虾仁(3) 【材 料】 虾仁 12尾 蛋 3颗 葱 2支 温水 3小匙 【调 味 料】 鸡粉 1小匙 盐 少许 【醃 料】 糖 1/4小匙 蛋白 1/2颗 太白粉 1小匙 酒 1大匙 【做 法】 1.葱切段；鸡粉以温水调开与蛋一起打散加入盐，备用。 2.虾仁洗净从背部划刀，加入所有醃料抓匀醃约20分钟备用。 3.热锅，倒入1杯油，以冷由将作法2的虾仁放入油锅中过油至变色，捞起沥油备用。 4.作法3锅中，倒入作法1的蛋液，炒成半熟状捞起。 5.以作法4原锅爆香作法1的葱段，加入作法3的虾仁及作法4的半熟蛋，拌炒均匀即可。
