美食秘籍 猴尾仔炒肉片 【材 料】 猴尾仔 1支 胛心肉 120g 蒜头片 6粒 辣椒片 1条 【调 味 料】 盐 1茶匙 味精 1茶匙 水 1/4杯 【醃 料】 胡椒粉 1/4茶匙 太白粉 1茶匙 香油 1茶匙 【做 法】 1.将猴尾仔洗去树毛后，以刨刀或刀片削去外皮后，切片泡盐水（材料外）备用。 2.将作法1猴尾仔放入滚水中汆烫1分钟后，冲冷水备用。将肉切片，抹上全部醃料，醃约20分钟后，取出汆烫备用。 3.起油锅，爆香蒜片、辣椒片，倒入作法2的猴尾仔及全部调味料，大火翻炒数下即可取出装盘。
