- 【做 法】
- 1.糖炒栗子去壳切小丁备用。
- 2.红地瓜去皮切片，浸入水中去除淀粉质即可捞起沥乾，放入已煮开的蒸笼内蒸熟，再取出用筛网过筛后使之更细致。
- 3.作法2放入锅中加入橙汁、果糖，用中火边搅拌煮至水气蒸发收干后加入作法1，即为栗子馅。
- 4.将烤模放在炉上以小火预热后，再用毛刷涂抹上一层薄薄奶油，将日式车轮饼皮面糊略拌后倒入烤模的凹槽内（约6分满），再用杆面棍旋开面糊，然后待面糊冒出孔洞稍膨胀后，即可填入适量栗子馅。
- 5.再倒面糊至另一个凹槽内（约5分满），等面糊呈形即为底部，再用尖锥挑起作法4，快速盖在底部上面，以小火继续烧烤，一面烤约2分钟后再翻面烤至上色，至饼皮完全离模即可取出。