炎炎夏日，好想去海边玩，品尝消暑的海岛美食？推荐你试试在家也能轻松享用的异国美食──「夏威夷盖饭」，又被称作「疗愈系美食」，做法超简单，搭配各种喜欢的食材，就能端出道地的异国料理。
海岛美食──夏威夷盖饭 Poke
撷图自Serious Eats。 夏威夷盖饭（夏威夷文：Poke / Ahi poke，发音：Poh-keh，意为「切块」）是夏威夷当地特色美食，也指一种料理生鱼片的方法，会将鱼肉切块，用酱汁醃制。传统上会使用小珊瑚鱼、章鱼、鲔鱼，以海盐醃制，配菜为石栗、海藻等海味食材，再洒上夏威夷豆点缀。
「生饭」 Poke后来受到日本文化影响，会将醃好的生鱼片铺在白饭上，制成「醃生鱼盖饭（Poke Bowl）」，又称作「生饭」，顾名思义，特色是「整碗都以生冷食材呈现」。另外，虽然后来发展成「饭料理」，但它在夏威夷料理中其实被归类为醃渍的「配菜」或「沙拉」。
料理发展与变化
‧日本 Poke传至日本后，演变成现今普遍的「盖饭吃法」，使用道地食材，例如金枪鱼（鲔鱼）、鲑鱼、章鱼，搭配毛豆、鱼卵，并以酱油、小葱、柚子醋醃制，做成日式口味的生鱼片盖饭，连同寿司姜品尝。
撷图自Postmates。
‧美国 传至美国西岸本土，Poke则改用较受欢迎的鲑鱼，搭配美国人喜食的酪梨、小黄瓜，佐以墨西哥辣椒、玉米粒等等，酱料为香甜辣椒酱、芥末蛋黄酱或南洋叻沙酱。
撷图自SimplyRecipes。
越吃越瘦的「治愈系料理」？ Poke以新鲜的海鲜、鱼类为主料，搭配海菜、蔬果、坚果，整体营养均衡，烹调方式健康，兼具低油、低盐、低热量，使其在加州、纽约地区迅速窜红，并搭上了生食减重的饮食风潮，它也具有用料自由、卖相讨喜、制备快速、便于品尝等特色，被誉为充满疗愈感的「Comfort Food」。 此外，Poke也广受键身族群的欢迎，满足健身餐「少量碳水化合物、丰富蛋白质、蔬菜的组合」，也可以制备成
无麸质料理、
原始人餐或
地中海饮食餐。
动手做 Poke Bowl！
撷图自CNN Travel。
白芝麻1大匙、裙带菜（可省略）2小匙、白饭1碗量
将裙带菜（或任何喜欢的海菜）放入碗中，浇上开水，静置5分钟泡开，再挤去并沥干水分，用纸巾拍干。
将生鱼肉切成约1公分厚的适口正方体，洋葱切丝，浸泡在冰水中5分钟，沥干备用。葱切花。白芝麻可用干锅微微炒香。
鱼肉丁放入醃料中，醃渍10分钟，可依照个人口味加入更多的酱油、蜂蜜。
盛盘，在白饭上铺满鱼肉，摆上洋葱丝，洒上葱花和白芝麻即可。
可搭配甜姜片、打上一个生蛋黄，制成日式风味食用。