- 材料(4~6人份)
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生豆包 300公克
素火腿 100公克
起司片 70公克
沙拉油(炸油)500公克
- 调味料
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黑胡椒粒 6公克
胡椒盐 5公克
脆酥粉 80公克
面包粉 80公克
蕃茄酱 适量
- 面糊
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脆酥粉 80公克
水 120公克
用豆包代替鸡肉，包裹着素火腿及起司片，炸到金黄切开时，满满起司流出，是每个大小朋友都爱不释手的炸物。派对、宴客或春节时作为有滋有味的蔬食年菜上桌都很适合。
1
生豆包展开；素火腿切薄片分6片；脆酥面糊调匀备用。
2
豆包内撒上黑胡椒粒及胡椒盐，放上素火腿及起司片包裹起来。先均匀裹上脆酥粉，再沾上脆酥面糊封口，再沾面包粉塑型，依序完成6个起司鸡排。
3
锅中倒入沙拉油，以大火烧至油温约170℃，将起司鸡排炸至金黄色浮起，拉高油温至180℃后，再起锅沥油，切开即可摆盘，附上蕃茄酱品尝。
油炸时以中火炸透，待浮起时再拉高油温，内部的起司较容易融化。