- 食材
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苹果醋180克
细冰糖80克
昆布干3公分
盐6克
味醂20克
白醋100克
1
将苹果醋倒进锅中，加入糖、盐及味醂。
可用一般糯米醋代替苹果醋。
2
炉子开中小火，边搅拌边煮，将糖煮至溶解即可。
3
用白醋冲洗瓶子，之后将昆布放入瓶中。
4
将刚煮好的醋，倒进瓶中即可。
醋不需放凉，可以直接用热醋冲昆布，让昆布的味道充分释放出来。
保存术 保存于阴凉处1～2天即可，期间不要打开瓶子。开封后即放冷藏，1～2个月内食用完毕。 达人提点 寿司醋可以拌饭做饭团或握寿司。制作寿司饭时，一碗的饭量约掺入10～15c.c.的醋即可。