- 食材
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红枣30g
鲜香菇8朵（约150g）
姜丝10g
切丝碧玉笋（可以芹菜替代）2根量
切丝竹笋50g量
切丝红辣椒1条量
香菜段10g量
- 调味料
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酱油1茶匙
白胡椒粉2茶匙
盐2茶匙
糖2茶匙
香油1茶匙
太白粉30g
太白粉水30c.c.（比例1：1）
关于红枣 许多人认为红枣是健康食材，相信它可以补血养气、养颜美容，喜欢用来泡茶、煲汤，甚至入菜烹煮；本食谱以红枣为主题设计菜单，为蔬食料理增添自然微甜滋味！
挑选方式：大红枣皮色柴红、小红枣皮色深红，新鲜红枣会呈现自然光泽，陈货选择有薄霜者为佳；手感方面，用手实际按压，越紧实越好；口感方面，若甜味差、有酸涩味则不建议选购。 不宜和黄瓜、萝卜一起料理，萝卜含有抗坏血酸酶，黄瓜含有维生素分解酶，两种成分皆容易降低红枣中的高维生素。
1
将红枣剥开取出枣核备用，煮一锅滚水，将去根鲜香菇煮约5分钟至软捞起放凉，再将竹笋丝放入汆烫约30秒捞起备用。
2
将鲜香菇以剪刀剪成长约5～6公分条状，放入碗中加入盐1茶匙、糖1茶匙、白胡椒粉1茶匙及太白粉拌匀。
3
起一油锅开中火，待油温稍热（中低油温）将鲜香菇条倒入，等待约10秒，浮起、呈金黄色泽即可捞起备用。
4
同一油锅爆香姜丝，加入酱油1茶匙、白胡椒粉1茶匙、盐1茶匙、糖1茶匙、香油1茶匙、100c.c.水、红枣均匀翻炒，再把鲜香菇条、碧玉笋丝、竹笋丝、红辣椒丝、香菜段加入等待约15秒，再以太白粉水勾芡即完成。