美食秘籍 辣炒酸菜(2) 【材 料】 酸菜 300公克 姜 20公克 红辣椒 40公克 【调 味 料】 细砂糖 5大匙 【做 法】 1.酸菜剥成片，以清水冲洗干净，沥干水分后切粗丝，备用。 2.红辣椒洗净切丝；姜去皮切碎，备用。 3.热锅，倒入约4大匙沙拉油烧热，放入作法2红辣椒丝及姜碎以小火爆香，再加入作法1酸菜丝及细砂糖，改中火翻炒约3分钟至水分完全收干即可。 【备 注】 酸菜本身的酸味和咸味都很重，清洗的时侯可以稍微泡洗一下，味道才会好，下锅炒的时后也不需要加盐调味，稍微加点糖，反而可以让酸味和咸味味道比较温和。
