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生虾仁以刀背拍打成泥。

取适量虾泥铺平，放上1支饼干并包起，即为棒棒虾。

包裹虾泥时，需用力捏紧，否则油炸时易松散开来。

将步骤2的棒棒虾，依序沾上面粉、全蛋液及面包粉备用。起锅开大火，倒入盖过棒棒虾的油量，油温至摄氏180度时，放入棒棒虾，油炸1分30秒后捞起。

另将番茄丁、洋葱丁及九层塔叶、番茄酱拌匀，即成莎莎酱，食用时，将棒棒虾沾莎莎酱即可。