- 【做 法】
- 1.煮一锅开水放入牛腱后小火煮约30分钟后冲凉备用。
- 2.红葱头、姜、红辣椒拍破；洋葱切丝，备用。
- 3.热锅下少许油，放入作法2以小火爆香。
- 4.续加入辣豆瓣酱炒香，放入所有调味料及作法1的牛腱、卤包煮开，转小火保持微滚煮约2小时，关火后再焖30分钟取出放凉。
- 5.作法4的牛腱切薄片装盘，撒上葱花，淋上香辣酱即可。
- 【备 注】
- 香辣酱
材料
红辣椒片 3大匙
沙拉油 5大匙
香醋 2大匙
酱油 3大匙
细砂糖 1大匙
作法
1.红辣椒片放至碗中，沙拉油加热至约160℃后冲至红辣椒片中。
2.待油稍凉后加入其他材料拌匀即可。 - 很适合与冰镇卤味一起搭配食用，拌到面食中也很美味。