美食秘籍

红烧牛肉(5)

食谱:红烧牛肉(5)

  • 【做　法】
  • 1.将牛腩洗净、切块后汆烫；白萝卜块及红萝卜块汆烫，备用。
  • 2.热锅加入2大匙油，将姜片爆香，加入作法1的牛腩略炒，加入调味料拌炒。
  • 3.于作法2锅中加水煮滚，再加入月桂叶、卤包及作法1的白萝卜块、红萝卜块，以小火卤约1小时至软烂，再焖10分钟即可。
  • 【备　注】
  • 牛腩肉的肉质比牛腱肉软，经过汆烫之后，会稍微软化。卤牛肉时务必盖紧锅盖，再改转成小火慢卤，起锅前一定要再闷个10分钟，如此一来卤好的牛肉便软烂而不柴。白萝卜及红萝卜吸取了卤汁与牛肉汁，口感多汁又入味。