香港澳门美食搬运工

• 【材　料】
• 菠菜面 150g
• 蛤蜊 300g
• 大蒜末 20g
• 洋葱末 10g
• 帕马善起司丝 20g
• 鲜奶油 20㏄
• 白酒 30㏄
• 橄榄油 适量
• 巴西里末 少许
• 起司粉 少许
• 盐 少许

• 【做　法】
• 1.先将蛤蜊用冷水加入粗盐浸泡约2小时，待其吐沙后将水倒掉，再重复一次吐沙程序后取出备用。
• 2.取一深锅煮水至滚沸，加入1匙盐，放入菠菜面煮至七、八分熟后捞起备用。
• 3.热锅，放入适量的橄榄油，放入10g大蒜末炸酥后捞起沥干油脂备用。
• 4.续用作法3的油锅，放入其余大蒜末、洋葱末炒香，再放入作法1的蛤蜊及白酒煮至滚开后，再加入鲜奶油，盖上锅盖焖煮至蛤蜊全部打开。
• 5.将作法2的面放入作法4的锅中，加上帕马善起司丝拌炒均匀后，起锅盛盘，洒上炸好的大蒜末、起司粉及巴西里末即可。