美食秘籍 蜜汁鱼片 【材 料】 圆鳕片 300公克 熟白芝麻 少许 地瓜粉 适量 太白粉水 适量 【调 味 料】 A.糖 少许 水 120㏄ 酱油 1大匙 白醋 1大匙 蕃茄酱 1小匙 B.龙眼蜜 1大匙 【醃 料】 盐 少许 米酒 1大匙 蛋液 1大匙 姜片 10公克 【做 法】 1.圆鳕片去皮去骨切小片，加入所有醃料醃约10分钟，再沾裹地瓜粉备用。 2.热锅，倒入稍多的油，待油温热至160℃，放入作法1的鱼片炸约2分钟，捞起沥油备用。 3.将所有调味料A混合后煮沸，加入龙眼蜜拌匀，再加入太白粉水勾芡，撒入熟白芝麻拌匀成蜜汁酱。 4.将作法2的鱼片盛盘，淋上作法3的蜜汁酱即可。
