美食秘籍 芥末酱鸡排 【材 料】 无骨鸡胸肉 1/2块 芥末酱 适量 地瓜粉 2杯 炸油 适量 【醃 料】 香芹粉 1/2茶匙 蒜香粉 1/2茶匙 洋葱粉 1茶匙 盐 1/2茶匙 糖 1茶匙 味精 1茶匙 小苏打 1/4茶匙 水 100㏄ 米酒 1大匙 【做 法】 1.无骨鸡胸肉去皮，从鸡胸肉侧面中间横剖到底，但不要切断，成一大片。 2.将醃料所有材料一起拌匀成醃汁；将作法1的鸡排放入醃汁中醃约2小时。 3.将醃好的鸡排取出放入地瓜粉里，用手掌按压双面让粉沾紧，拿起轻轻抖掉多余的粉。 4.热一锅油至180℃，放入作法3的鸡排，以中火炸约3分钟至表面金黄起锅沥油，最后沾或淋上芥末酱即可食用。
