美食秘籍

家常豆腐(6)

食谱:家常豆腐(6)

  • 【做　法】
  • 1.板豆腐切成约1.5公分厚备用。
  • 2.热锅，加入1大匙油（材料外），放入作法1的板豆腐煎至两面焦黄，捞起备用。
  • 作法2原锅中，倒入1大匙油（材料外），放入姜丝、葱丝和红辣椒丝小火爆香，再放入肉丝炒至肉色变白，3.加入所有调味料（香油先不加入）快炒。
  • 4.最后再放入作法1的板豆腐，以小火煮约2分钟至汤汁略收乾，淋上香油即可。
  • 【备　注】
  • 豆腐烹煮前，可用热盐水浸泡约30分钟，烹煮时较不易破碎。剩余没用完的豆腐，也可泡在盐水中放入冰箱冷藏保存，较能延长保存期限。