- 【材 料】
- A.蛋液 53公克
- 绵白糖 27公克
- 水麦芽 10公克
- B.白豆泥馅 53公克
- 奶油 16公克
- C.低筋面粉 159公克
- 奶粉 11公克
- 泡打粉 1公克
- D.苹果果酱 80公克
- 白豆泥馅 420公克
- E.蛋黄 1颗
- 味醂 5㏄
- 【做 法】
- 1.将材料A倒入锅中，以隔水加热方式轻拌均匀，再加入材料B搅拌均匀后放凉备用。
- 2.将过筛后的材料C加入作法1中拌匀后，再放入冰箱中冷藏静置约30分钟。
- 3.将作法2分成每个15公克后，再将混合好的材料D分成每个25公克，并包入其中，再整成圆球形外观后，以筷子在中央戳出约0.5公分深的凹洞即可。
- 4.取少许作法2的材料，搓成米粒大小的条状后，再放置于作法3的凹洞内，作为装饰的梗枝，再以干净的细毛笔沾上材料E混合而成的蛋黄液涂料，于外皮上轻刷5条线后备用。
- 5.将作法4放入预热好的烤箱中，并以上火220、下火180的温度，烤约15分钟即可。