- 食材
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韭菜 一把
粗面 2斤
虾米 100g
猪绞肉 300g
香菇 200g
红葱头 100g
油葱酥 100g
- 调味料
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盐巴 适量
糖 适量
白胡椒 适量
大面羹跟麻薏汤一样，都是台中特有的古早味美食，偏粗的滑溜面条，加上浓稠的面汤，独特的风味跟口感，深受不少在地人的喜爱。这次带来简易的家常版做法，让你不用特地跑台中一趟，在家就能享受这道区域限定的传统小吃！
1
粗面切段，干香菇泡发后去蒂切丝。
2
起锅下油，放入虾米、香菇、红葱头以中火爆香。
3
倒入绞肉翻炒至表面变色熟成后，倒入香菇水，转大火煮至稍微收干。
4
把3000c.c.的水倒入锅中，放入面条煮至滚后，加盖关火静置15分钟后，再开盖转小火滚煮25分钟即可。
5
起一锅滚水，放入韭菜汆烫至熟后取出。
6
依个人口味，放入韭菜、油葱酥后即可品尝。
台中道地吃法会加入辣豆瓣酱或甜辣酱调味。