- 食材
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猪绞肉 500g
板豆腐 1/2块
蒜末 2粒
瓜仔肉碎 1瓶
辣椒末 1根
蛋 1颗
咸鸭蛋黄 2粒
- 调味料
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盐 少许
白胡椒 少许
水 + 罐头瓜仔肉汤汁 共300c.c.
人人爱吃的国民美食──
瓜仔肉，这次教你达人级的秘诀，让你的瓜仔肉口感更有层次！
1
取一碗，下猪绞肉、板豆腐抓匀，加入盐、瓜仔肉碎、辣椒末、白胡椒抓匀。
2
下瓜仔肉汁打水，下蛋继续打水并摔出空气。
「打水」是指以同方向划圆搅拌肉馅，一边分次将水或调料拌入其中的步骤，能让绞肉更软嫩多汁。
3
下水抓进瓜仔肉团中，让整个肉团富含水分。
4
将咸蛋黄压扁，铺底在碗中，放入做好的瓜仔肉团。
5
放进电锅，蒸25~30分钟，跳起后再焖7分钟。
6
将瓜仔肉蒸出的肉汁滤出，再将瓜仔肉反扣在盘子上，以免汤汁溅出烫手，再将汤汁淋回即可。