美食秘籍 酥炸猪大排 【材 料】 A.猪大排 2片 B.椒盐粉 1大匙 蒜香粉 1茶匙 地瓜粉 1杯 水 1/2杯 【调 味 料】 A.蒜末 15公克 酱油 1茶匙 五香粉 1/4茶匙 料酒 1茶匙 水 1大匙 蛋白 1大匙 B.椒盐粉 1茶匙 【做 法】 1.猪大排用肉槌拍成厚约0.5公分的薄片备用。 2.将调味料A全部拌匀，放入作法1的猪排拌匀，醃渍20分钟。 3.将材料B的椒盐粉、蒜香粉、地瓜粉与水调成粉浆备用。 4.热一锅，放入适量的油，待油温烧热至约160℃，将作法2的猪大排沾上作法3的粉浆后放入锅中，以中火炸约2分钟至表皮呈金黄酥脆状，捞出沥干油份即可，食用时可沾椒盐粉。
