美食秘籍 麻油蛤蜊镶肉 【材 料】 蛤蜊 400公克 猪绞肉 200公克 蒜末 10公克 姜末 10公克 葱丝 适量 【调 味 料】 白麻油 1大匙 盐 少许 细砂糖 少许 酱油 1/2大匙 米酒 1/2大匙 太白粉 少许 【做 法】 1.蛤蜊泡入冷水中吐沙，取出洗净备用。 2.准备一锅水，放入作法1的蛤蜊煮至水滚沸，待蛤蜊打开后马上捞出，取出蛤蜊肉（蛤蜊外壳保留）备用。 3.猪绞肉放入容器中，加入所有调味料拌匀成馅料，醃渍约10分钟备用。 4.取作法2蛤蜊外壳，抹上少许太白粉，填入作法3馅料和作法2蛤蜊肉，摆入盘中，放近蒸笼蒸约10分钟至熟透，取出放上葱丝即可。
