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排骨洗净后，放入盐、蒜末、豆豉、酱油醃约15分钟备用。

苦瓜洗净后切成块状备用。起油锅开中大火，倒入适当油量，待油温约至摄氏120度时，放入切块的苦瓜，煎至表面呈金黄色即捞起。

担心苦瓜太苦，可在清洗后将苦瓜浸于冰水约5∼10分钟，可减低苦味。

同一油锅开大火，再加入少许油量，放入醃好并以挑除蒜末、豆豉的排骨，煎至排骨表面上色即可捞起备用。

取一新碗，放入煎好的排骨及苦瓜，加入些许开水、原本醃排骨的醃料汤汁、蒜末、豆豉，再放入电锅，于外锅放1米杯的水，待开关跳起即可。