美食秘籍

卤笋丝(2)

食谱:卤笋丝(2)

  • 【做　法】
  • 1.笋干丝先以上述的「笋干丝事前处理」处理后沥干水分；福菜洗净沥干切段，备用。
  • 2.热一锅，放入鸡油再放入蒜片炸香，加入作法1的笋干丝、福菜段、干辣椒拌炒一下。
  • 3.再加入水及所有调味料煮至沸腾，转中小火继续煮约90分钟至笋干丝入味即可。
  • 【备　注】
  • 笋干丝事前处理
  • 步骤1：将笋干丝放入清水中浸泡约10～15分钟，再换水继续浸泡，重复3～4次。
  • 步骤2：将浸泡过水的笋干丝再放入沸水中汆烫2～3分钟，再捞起以冷水洗净即可。
    【图：RE24】

    材料

    调味料

    作法