- 食材
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凤梨 1个
砂糖 适量
奶油 50g
肉桂粉 1小匙
姜黄粉 1小匙
香草精 1小匙
凤梨是非常养生的健康水果，营养丰富，包含大量的纤维质、凤梨酶、胡萝卜素、维生素C、B群等等，具有抗病、抗老化、护心的功效，是预防新型冠状病毒(COVID-19)非常好的防疫食材，可以有效提升免疫力！ 即使不喜欢凤梨，也会爱上这道Gordon Ramsay最喜欢的香料焦糖烤凤梨，焦糖的甜香、凤梨的酸爽、香料的温润，完美平衡，美味不咬舌！
1
【如何切凤梨】先将凤梨的头尾切除，尾部约2cm厚的地方下刀，头部留下来当装饰。
锯齿刀最好切凤梨，没有的话用菜刀也可以。
2
【如何切凤梨】将整个凤梨立起，从中间对切3次，切成8等份。
3
【如何切凤梨】凤梨心非常生硬酸涩，将每一份的内心切除。
4
【如何切凤梨】横向将凤梨皮削起，不要完全切断，方便等等烹调，也比较美观，又不会影响食用方便性。
5
使用条纹煎烤盘（可以烤出漂亮的烤纹，如果没有就用平底锅），大火热锅到冒烟，将凤梨面朝下铺入，煎至两面金黄、出现焦糖化纹路，即可取出。
凤梨是糖份含量很高的水果，高温煎烤下就会产生焦糖化的美丽色泽。
6
另起一锅，小火热锅，倒入适量砂糖，不要动锅，等待糖融出现焦糖化，再放入奶油、姜黄粉、肉桂粉、香草精拌匀，煮至滑顺，即可起锅淋在凤梨上。