美食秘籍 梅干扣肉(3) 【材 料】 五花肉 300公克 梅干菜 900公克 蒜头 4粒 辣椒 1/2支 【调 味 料】 酱油 2大匙 糖 1小匙 米酒 1大匙 【做 法】 1.梅干菜洗净、剁段，备用。 2.热一锅，放入适量的油，加入作法1的梅干菜段、蒜头、辣椒及所有调味料炒匀备用。 3.五花肉整块用300㏄的沸水汆烫约20分钟后，捞出醃浸酱油至五花肉变成酱油色。 4.另热一油锅，将作法3的五花肉炸成金黄色后，取出切成宽0.5公分、长约5公分的块状。 5.将作法4的五花肉块排入碗中，上面放上作法的梅干菜段，放入蒸锅内蒸约1小时后，倒扣在盘中即可。
