美食秘籍 磨菇猪排 【材 料】 大里肌肉 250公克 磨菇 60公克 蒜末 5公克 洋葱丁 30公克 水 200㏄ 面粉 适量 地瓜粉 适量 蛋液 适量 【调 味 料】 A.牛排酱 1大匙 辣酱酒 1/2小匙 糖 1/4小匙 盐 少许 酱油 小匙 太白粉水 少许 B.盐 适量 胡椒粉 适量 【做 法】 1.大里肌肉洗净沥干切片，先以肉槌捶打，加入调味料B抹匀，依序沾上面粉、蛋液和地瓜粉静置5分钟备用。 2.热锅，加入适量的油烧热至160℃，将作法1的猪排放入炸熟捞起沥油盛盘。 3.另起一锅，加入适量油烧热，放入蒜末、洋葱丁爆香，加入磨菇片、调味料和水煮至滚沸，以太白粉水勾芡。 4.食用前将作法3的酱汁淋在作法2的猪排上。
