- 【做 法】
- 1.牛肉切成长约3公分的条状，加入调味料A拌匀，醃渍约15分钟备用。
- 2.将红甜椒、黄甜椒及青椒洗净沥乾，切成和牛肉一样的条状备用。
- 3.热锅，加入约2大匙油（材料外），放入作法1的牛肉大火快炒至表面变白，捞出沥油。
- 4.洗净作法3锅子，将锅烧热后，加入1大匙油（材料外），放入蒜末及姜末以小火爆香，加入蕃茄酱以小火炒至油色变红、香气溢出后，加入水、细糖、作法2的红、黄甜椒条及青椒条，以大火快炒约10秒。
- 5.最后加入作法3的牛肉条快炒5秒后，加入太白粉水勾芡，淋上香油即可起锅。
- 【备 注】
- 为避免炒熟后的牛柳易碎不成形，切牛柳时应顺纹切，以保持纤维的完整性。