美食秘籍 水晶苍蝇头(1) 【材 料】 皮蛋 2颗 猪绞肉 50公克 辣椒 1根 豆豉 5公克 韭菜花 150公克 【调 味 料】 盐 1/4茶匙 鸡粉 1/2茶匙 细砂糖 1/2茶匙 香油 1茶匙 【做 法】 1.皮蛋去壳后，剥下蛋白的部分切小丁状，蛋黄不用；豆豉洗后沥干；辣椒洗净切末；韭菜花洗净沥干后切小丁状备用。 2.取锅，倒入约1大匙沙拉油烧热，以小火爆香作法1的辣椒末和豆豉后，加入猪绞肉炒至散开。 3.续加入盐、鸡粉、细砂糖和作法1的皮蛋蛋白丁，以中火炒至水分略干后，加入作法1的韭菜花丁大火快炒约5秒后，洒上香油即可。
